 La cocina arequipeña es una de las más variadas del Perú. Destacan particularmente los chupes de cada día de la semana y otros platos como:
El chupe de camarones: sopa de camarones con leche, huevos y orégano.
Rocoto relleno: rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y acompañado de pastel de papas.
Soltero: ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas, tomate y rocoto.
Adobo arequipeño: carne de cerdo adobada con concho de chicha y especias, cocida a la olla.
Ocopa: papas cocidas, bañadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Escribano: ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil.
Pebre: sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero.
El sango: dulce a base de trigo, pasas, miel de chancaca (miel de caña de azúcar), leche y mantequilla.
Entre los postres, gozan de gran estimación los buñuelos (de harina, huevos y leche bañados en miel de chancaca), el queso helado (helado a base de leche, canela, coco y especies), los chocolates y los toffees.
Para beber, una buena cerveza local, las bebidas gaseosas regionales o la chicha de jora (de maíz). Como digestivos: el té piteado (té con anís) o el anís Nájar.
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 The cuisine of Arequipa is one of the most varied in Peru. The best example of this are the different soups for each day of the week and other dishes like: Chupe de camarones: chowder made with shrimp, milk, eggs, and oregano.
Rocoto relleno: rocotos (red hot peppers) stuffed with chopped beef, cheese, and milk and served with mashed potatoes.
Soltero: a salad of fresh cheese, lima beans, onions, olives, tomatoes, and rocoto.
Adobo arequipeño: pork marinated with concho de chichi (corn beer sediment) and spices, cooked in a pot.
Ocopa: boiled potatoes covered with a fresh cheese sauce, lima beans, onions, olives, and rocoto.
Escribano: potato salad, with rocoto, vinegar, oil, tomatoes, and parsley.
Pebre: soup with lamb, beef, and ram jerky.
El sango: a dessert made from wheat, raisins, miel de chancaca (sugar syrup), milk, and butter.
Favorite desserts are fritters made of flour, eggs and milk and bathed in molasses syrup; “queso helado” cinnamon, coconut and spices ice cream, plus chocolates and toffees.
Good local beers, regional sodas and corn beer called chicha de jora are popular. Digestives are “té piteado” (tea and anise liqueur) or Nájar anise liqueur.
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